Es gibt keine Maschine, die in der Lage wäre, diese Brötchen zu machen, sie sind echte Handarbeit. Die traditionelle Technik, mit der wir diesen Salzweck jeden morgen von Hand drehen, wurde über fünf Generationen jeweils vom Vater zum Sohn weitergegeben. Der Teigrand wird vorsichtig eingeflochten und durch das vorsichtige Drehen und Ziehen bekommt das Brötchen eine zart-knusprige Kruste – die wir mit etwas Salz und Kümmel noch verfeinern.